1、面条用冷水和好,切成约2-3厘米的段;
2、鸡蛋打散,炒锅烧热后放油(稍多),下入葱花爆香,倒入鸡蛋液,炒熟即可。此时锅中会有少许粘稠的鸡蛋块,盛出待用;
3、炒锅再次烧热后放油,放入葱花爆香,倒入面条翻炒,同时加入生抽和老抽,继续翻炒至面条上色均匀;
4、加入炒好的鸡蛋,放盐调味,炒匀后关火,加入小白菜或菠菜等绿叶蔬菜,拌匀即可食用。
5、如果是早餐吃,也可以头天晚上做好面条,第二天起来直接煮着吃就行了,但要注意别把面条弄得太软,否则不易消化。
6、喜欢吃辣的还可以放点辣椒酱,风味更佳!