1.熬糖:把白砂糖放入锅中,加少量水用火慢慢加热。2.待锅内白糖全部溶化后,将火关闭,用勺子不停地搅动,使糖液变稀,颜色由白变黄,再由黄变红。3.糖液变成红色时,迅速将预先穿好的山楂串放放糖液中滚一圈拿出,放在抹上油的木板上,用力压一下,这样做出糖葫芦有光泽,不发软。4.待糖液冷却后,用刀切成薄片即可。
制作方法一、原料选择与处理山楂250克,白糖150克,食碱少许,清水适量。二、配料将去核、蒂、花萼、挖去籽的山楂放入清水盆中洗净,然后倒入铝锅中,加入清水和白糖,烧煮。