炸东西用生粉还是面粉
要看情况。一般来说,油温较高时,比如煎鱼、鸡蛋饼等食物时可以使用生粉;而水分含量多的蔬菜(例如土豆)和肉类则需要使用面粉。1.煎炸东西不能放太多油,最好先把锅烧热再倒入油,然后立刻转小火,否则很容易就会因为油温过高而产生致癌物质。2.在烹调中加入少许醋,既可调味,又可软化肉质,还可以去除异味。3.炸完东西之后,剩下的油留着炒菜或做汤都可以,但是一定要注意油的清洁,不要反复用相同的油。4.煮饭时应将水和米的比例控制在1:1.2,这样蒸出来的米饭口感最好。