如果是食品级的,就用明矾。工业级的用硫酸铝。
如果是食品级的,就用明矾。工业级的用硫酸铝。这个东西没有什么危害,只要不吃进去就行了,对人体无害,但是作为工业原料来说,还是少量使用好一些,因为里面含有铁元素,过多的摄入会造成贫血。我们家做鱼常放点明矾,可以增加肉质的鲜嫩程度。不过明矾在水中很快分解,所以不能长时间浸泡肉类,否则容易产生异味。现在很多市场上卖的“皮蛋”、“咸鸭蛋”都是用明矾腌制的,明矾含铅高,吃多了对身体不好,特别是儿童更应该尽量避免吃到。