1.面粉加酵母和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2.猪肉馅中放入盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜末、香油搅拌均匀。
3.将白菜切碎,挤去多余水分,剁碎后放入肉馅中,再放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、老抽、食用油、香油、五香粉搅拌均匀。
4.将发好的面团取出排气揉匀,搓成长条,下剂子擀皮。
5.包入调好味道的白菜猪肉馅,收口朝下,按扁。
6.锅内刷一层薄油,将饼胚放入锅内,小火烙制。
7.一面金黄翻面,烙至两面金黄即可。
8.外焦里嫩的锅盔就做好了。