木薯剥皮后可以放冰箱保存,一般能够储藏1个月左右。
木薯是热带植物,其水分含量很高,约为94%～98%,在12℃时达到最大值,而温度升高则水分含量下降,当温度降至5℃以下时,木薯中的淀粉会发生不同程度的变化,有些甚至开始结晶,这就使得贮藏期缩短,而且还容易腐烂变质。但如果采用真空包装和充氮气冷冻干燥等方法处理,将木薯制成块状或片状,并经常保持一定湿度(85%左右),那么在较长的保藏期内仍然可以保持原来的品质。另外,用低温、密封、防潮的塑料袋包装木薯也比较好。