1、辣椒油:2、蒜蓉酱3、甜面酱4、芝麻酱5、豆瓣酱6、花生酱7、腐乳汁8、甜酱9、韭菜花10、豆豉11、虾油
制作方法一:将锅烧热,倒入食用油,放入干红辣椒段,炸至棕红色时捞出。待油温升高后,再放入大量的干红辣椒和青椒(炸糊),炸成金黄色后捞出。然后在上述两种辣椒中加入白糖、味精、盐,拌匀即可。制作方法二:取小碗一只,先在碗底撒上少许盐,接着把蒜泥放进去,加适量水调成稀糊状,再加入其他佐料,最后淋上香油即成。炒鸡肉时,将蒜泥在火上烤熟,切成碎末,与捣好的姜、葱、盐、酱油等混合均匀,制成调味品,浇在鸡肉上。