1、将荷叶洗净,用开水烫软;2、鸡肉切成块,放入葱、姜、料酒、盐拌匀腌制20分钟;3、把黄泥加水调和均匀,做成一个个圆饼状;4、把鸡块裹上一层薄薄的黄泥,再放入油锅中炸至金黄色捞出即可。
1.叫花鸡是江南地区特色传统名菜之一,相传与民族英雄岳飞有关。2.叫化鸡的来历:在江浙一带流行着这样一种说法:当年宋朝奸臣秦桧以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子,百姓们为了纪念他们,就把他们吃过的一种食物叫做“叫化鸡”。3.原料:童子鸡1只(约750克),老卤1锅,荷叶5张,香菇5朵,笋片50克,火腿25克,高粱酒50克,白糖100克,精盐15克,熟猪油1000克(耗75克)。