叫花鸡,又名常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。
叫花鸡,又名常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。
叫花鸡的烹制方法是用泥土包裹住鸡身和鸡腿,然后用烘烤的方式制作出来的一种菜品。这样做成的菜品具有肉质鲜嫩、色泽金黄的特点。在中国江南地区,流行着一句民谣:“叫化鸡,叫化鸡,半夜三更叫化鸡”,可见这道菜在当时已经广为人知了。而且叫花鸡还被列入了《中国菜谱》之中。