一般来说,炖汤用高压锅更好。
一般来说,炖汤用高压锅更好。1、首先是高压锅比砂锅的受热面积大很多,能够让食物在短时间内就可以达到所需要的温度;2、再者,由于是密封性质的高压锅,能够有效地防止细菌滋生;3、最后,相对而言,高压锅烹饪出来的菜肴味道也会更加鲜美。但是不管怎么样,高压锅都是不适合煲煮肉类和中药材等食品的,因为高压锅并没有将水分排除干净,当食物在高压锅里煮得太久的话,容易导致营养流失过多。所以,建议使用普通的砂锅或者慢火熬制较长时间,这样才能保证其原汁原味!