1、把花甲洗净,然后用盐水浸泡半小时。2、锅里放入清水烧开,倒入少许料酒和几滴油,再放入花甲焯一下,捞出备用。3、把蒜蓉、葱末、姜末、辣椒面、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、盐调成酱汁备用。4、热锅凉油,油温5成热的时候,倒入酱汁翻炒均匀。
5、加入适量的清水煮沸,然后把酱汁淋在花甲上,盖上锡纸焖10分钟左右即可食用。6、最后把汤汁浇到米线上就完成了。
1.我们先将花甲用盐水浸泡,这样做的目的是为了去除沙子和脏东西。2.如果买不到新鲜的花甲,那么也要事先用淡盐水养一两个小时。