不是卤水就一定要用高压锅来煮,也可以选择普通的锅子。如果是做卤菜生意,那么还是建议你使用专业的卤料包或者香料包,这样会更加入味好吃。
原因:1、高压锅主要作用在于将食物里面的营养成分和汤汁融合在一起,而且还能够有效的保持住食材本身的鲜美度;2、用高压锅制作出来的食品会比较松软,但是缺点就是很容易糊底;3、最重要的一个问题就是高压锅不能长时间烹饪,否则会影响到它的使用寿命。所以,为了避免上述三种情况发生,我们应该尽量少用高压锅。其实卤肉店用高压锅也只是偶尔才用一次。