1、牛肉切片,放入盐,糖,生抽,料酒,胡椒粉,鸡蛋清,姜末,淀粉搅拌均匀。2、锅中倒油烧热,将腌制好的牛肉一片片下入锅中炸至变色捞出控油备用。3、另起锅加少许底油,放入葱花爆香后,再把刚才炸过的牛肉放进去翻炒几下即可出锅装盘。
1、在牛肉片里面加入适量的水淀粉,让它们充分吸收,这样就能够锁住牛肉的水分和鲜嫩度了。2、在牛肉片里面加入一些啤酒,也是为了增强牛肉的鲜嫩程度,而且还有提鲜的作用呢!3、最重要的一点就是加入食用油了,因为食用油会让牛肉更滑嫩,吃起来口感更棒哦!