青花椒油黄鸡的做法:
1.先将净土鸡洗净,剁成3厘米见方的块;2.入沸水锅中汆一下捞出;3.放在冷水中漂凉后控干水分;4.取大盆一只,加葱、姜、盐、料酒和味精拌匀,腌渍约20分钟;5.然后用小碗装上老抽、酱油、白糖、醋、味精、红油辣椒、花椒粉调制好卤汁待用;6.炒锅置火上烧热,倒入植物油,烧至六七成热时,投入鸡块炸至金黄色时,倒入漏勺沥油;7.再将鸡块放入锅内,烹入少许卤汁翻炒均匀,淋上香油即可。注意事项:如果想让菜肴更为鲜美,也可以在第五步骤中添加适量啤酒或白酒来浸泡鸡肉。